Татьяна Петрова

Пекарь

Пекарня «Булочная №1»

«Булочная №1» — ремесленное предприятие, основанное в 1996 г., где эффективно сочетаются ручной труд и высокие технологии. Удивительных вкусовых качеств, аромата, хрустящей корочки пекари добиваются точным соблюдением разработанных ими рецептур. В основном хлеб выпекается опарным способом с применением новейших методик длительного холодного тестоведения.

В процессе выпечки используются пшеничные и ржаные закваски и заварки. Приготовление хлеба занимает более 20 часов, что в 4 раза длительнее стандартного заводского изготовления. Основной ассортимент хлеба выпекается на каменном поду, в подовых печах, современных аналогах знаменитых русских печей.

В день производится около 200 наименований хлебобулочных изделий. Хлеб, изготовленный по рецептурам, разработанным технологами пекарни, получил признание жителей всего Орловской области.

В ассортименте: зерновые, отрубные, ржаные сорта хлеба, с клюквой, черносливом, орехами, курагой, с полезными злаками и семенами.